Wild in der Küche

Wir bieten Wildfleisch direkt vom Jäger aus der Region Brandenburg an. Dabei handelt sich um Rehwild, Damwild und Schwarzwild. Hier lesen Sie, was die einzelnen Wildarten auszeichnet.

Rehwild

Rehwild gehört zum Schalenwild. Es hat in den Sommermonaten ein rotbraunes Fell (Decke). Die Paarhufer sind klein, lebendig und sprunghaft. Das Fleisch ist aromatisch kräftig und hat den typischen Wildgeschmack. Es lässt sich gut verarbeiten. Die Jagdsaison beginnt im Mai und dauert bis in die Wintermonate an.

Damwild

Damwild gehört ebenfalls zum Schalenwild. Es hat ein geflecktes Fell (Decke) und ist von mittelgroßer Statur. Die Tier sind aufmerksam und leben im Rudel. Das Fleisch ist mild im Geschmack. Es lässt sich gut verarbeiten. Die Jagdsaison ist von Frühjahr bis in die Wintermonate.

Wildschwein

Schwarzwild sind wilde Schweine. Sie sind schwer zu bejagen, da sie nachtaktiv sind, aufmerksam und reaktionsschnell. Sie haben eine hohe Populationsrate.

Wildschwein ist herzhaft und fettreich. Das Fleisch ist daher von angenehm intensiven Geschmack. Es eignet sich besonders für Eintöpfe, Gulasch und Braten. Wildschweine werden ganzjährig bejagt.